Tea and the Industrial Revolution
A Cambridge professor says that a change in drinking habits was the reason for the Industrial Revolution in Britain. Anjana Abuja reports
A Alan Macfarlane, professor of anthropological science at King’s College, Cambridge has, like other historians, spent decades wrestling with the enigma of the Industrial Revolution. Why did this particular Big Bang – the world-changing birth of industry-happen in Britain? And why did it strike at the end of the 18th century?
B Macfarlane compares the puzzle to a combination lock. ‘There are about 20 different factors and all of them need to be present before the revolution can happen,’ he says. For the industry to take off, there needs to be the technology and power to drive factories, large urban populations to provide cheap labour, easy transport to move goods around, an affluent middle-class willing to buy mass-produced objects, a market-driven economy and a political system that allows this to happen. While this was the case for England, other nations, such as Japan, the Netherlands and France also met some of these criteria but were not industrialising. All these factors must have been necessary. But not sufficient to cause the revolution, says Macfarlane. ‘After all, Holland had everything except coal while China also had many of these factors. Most historians are convinced there are one or two missing factors that you need to open the lock.’
C The missing factors, he proposes, are to be found in almost even the kitchen cupboard. Tea and beer, two of the nation’s favourite drinks, fuelled the revolution. The antiseptic properties of tannin, the active ingredient in tea, and of hops in beer – plus the fact that both are made with boiled water – allowed urban communities to flourish at close quarters without succumbing to water-borne diseases such as dysentery. The theory sounds eccentric but once he starts to explain the detective work that went into his deduction, the skepticism gives way to wary admiration. Macfarlane’s case has been strengthened by support from notable quarters – Roy Porter, the distinguished medical historian, recently wrote a favorable appraisal of his research.
D Macfarlane had wondered for a long time how the Industrial Revolution came about. Historians had alighted on one interesting factor around the mid-18th century that required explanation. Between about 1650 and 1740, the population in Britain was static. But then there was a burst in population growth. Macfarlane says: ‘The infant mortality rate halved in the space of 20 years, and this happened in both rural areas and cities and across all classes. People suggested four possible causes. Was there a sudden change in the viruses and bacteria around? Unlikely. Was there a revolution in medical science? But this was a century before Lister’s revolution*. Was there a change in environmental conditions? There were improvements in agriculture that wiped out malaria, but these were small gains. Sanitation did not become widespread until the 19th century. The only option left is food. But the height and weight statistics show a decline. So the food must have gotten worse. Efforts to explain this sudden reduction in child deaths appeared to draw a blank.’
E This population burst seemed to happen at just the right time to provide labour for the Industrial Revolution. ‘When you start moving towards an industrial revolution, it is economically efficient to have people living close together,’ says Macfarlane. ‘But then you get the disease, particularly from human waste.’ Some digging around in historical records revealed that there was a change in the incidence of water-borne diseases at that time, especially dysentery. Macfarlane deduced that whatever the British were drinking must have been important in regulating disease. He says, ‘We drank beer. For a long time, the English were protected by the strong antibacterial agent in hops, which were added to help preserve the beer. But in the late 17th century a tax was introduced on malt, the basic ingredient of beer. The poor turned to water and gin and in the 1720s the mortality rate began to rise again. Then it suddenly dropped again. What caused this?’
F Macfarlane looked to Japan, which was also developing large cities about the same time, and also had no sanitation. Water-borne diseases had a much looser grip on the Japanese population than those in Britain. Could it be the prevalence of tea in their culture? Macfarlane then noted that the history of tea in Britain provided an extraordinary coincidence of dates. Tea was relatively expensive until Britain started a direct clipper trade with China in the early 18th century. By the 1740s, about the time that infant mortality was dipping, the drink was common. Macfarlane guessed that the fact that water had to be boiled, together with the stomach-purifying properties of tea meant that the breast milk provided by mothers was healthier than it had ever been. No other European nation sipped tea like the British, which, by Macfarlane’s logic, pushed these other countries out of contention for the revolution.
G But, if tea is a factor in the combination lock, why didn’t Japan forge ahead in a tea-soaked industrial revolution of its own? Macfarlane notes that even though 17th-century Japan had large cities, high literacy rates, and even a futures market, it had turned its back on the essence of any work-based revolution by giving up labor-saving devices such as animals, afraid that it would put people out of work. So, the nation that we now think of as one of the most technologically advanced entered the 19th century having ‘abandoned the wheel’.
China’s transport system was not suitable for industry in the 18th century. 8
Tea and beer both helped to prevent dysentery in Britain. 9
Roy Porter disagrees with Professor Macfarlane’s findings. 10
After 1740,there was a reduction in population in Britain. 11
People in Britain used to make beer at home. 12
The tax on malt indirectly caused a rise in the death rate. 13
1. Paragraph A
Đáp án |
Nội dung trong đoạn |
D.The time and place of the Industrial Revolution
Thời gian và địa điểm của cuộc cách mạng công nghiệp |
Câu 2 Why did this particular Big Bang – the world-changing birth of industry-happen in Britain? And why did it strike at the end of the 18th century?
Tại sao vụ nổ Big Bang đặc biệt này - sự ra đời của ngành công nghiệp làm thay đổi thế giới - lại xảy ra ở Anh? Và tại sao nó lại xảy ra vào cuối thế kỷ 18? |
Keywords Place = happen in Britain The time = at the end of the 18th century Industrial revolution = the world-changing birth of dustry |
2. Paragraph B
Đáp án |
Nội dung trong đoạn |
H. Conditions required for industrialisation
Điều kiện cần để công nghiệp hóa |
Câu 1 There are about 20 different factors and all of them need to be present before the revolution can happen.
Có khoảng 20 yếu tố khác nhau và tất cả chúng cần phải có mặt trước khi cuộc cách mạng có thể xảy ra. |
Keywords Conditions = 20 different factors Required = need to be present Industrialisation = the revolution can happen |
3. Paragraph C
Đáp án |
Nội dung trong đoạn |
G. Two keys to Britain’s industrial revolution
Hai chìa khóa của cuộc cách mạng công nghiệp ở Anh |
Câu 2 Tea and beer, two of the nation’s favourite drinks, fuelled the revolution.
Trà và bia, hai thức uống yêu thích của quốc gia, đã thúc đẩy cuộc cách mạng. |
Keywords Two keys to Britain’s industrial revolution = tea and beer fuelled the revolution *Ý nói trà và bia đã thúc đẩy cuộc cách mạng
|
4. Paragraph D
Đáp án |
Nội dung trong đoạn |
A. The search for the reasons for an increase in population
Việc tìm kiếm những lý do cho sự gia tăng dân số |
Câu 2,3 Historians had alighted on one interesting factor around the mid-18th century that required explanation. Between about 1650 and 1740, the population in Britain was static. But then there was a burst in population growth.
Vào khoảng giữa thế kỷ 18, các nhà sử học đã phát hiện ra một yếu tố thú vị cần được giải thích. Giữa khoảng 1650 và 1740, dân số ở Anh là ổn định. Nhưng sau đó đã có một sự bùng nổ trong gia tăng dân số. |
Keywords The search for reasons = one interesting factor …that required an explanation An increase in population = a burst in population growth |
5. Paragraph E
Đáp án |
Nội dung trong đoạn |
F. Changes in drinking habits in Britain
Thay đổi thói quen uống ở Anh |
3 câu cuối For a long time, the English were protected by the strong antibacterial agent in hops, which were added to help preserve the beer. But in the late 17th century a tax was introduced on malt, the basic ingredient of beer. The poor turned to water and gin and in the 1720s the mortality rate began to rise again. Then it suddenly dropped again.
Trong một thời gian dài, người Anh được bảo vệ bởi chất kháng khuẩn mạnh, được thêm vào để giúp bảo quản bia. Nhưng vào cuối thế kỷ 17, một loại thuế đã được áp dụng đối với mạch nha, thành phần cơ bản của bia. Người nghèo chuyển sang nước và rượu gin và vào những năm 1720, tỷ lệ tử vong bắt đầu tăng trở lại. Sau đó, nó đột ngột giảm xuống một lần nữa.
|
Keywords Đoạn cuối nói về việc người Anh uống bia nhưng người nghèo đã chuyển qua uống rượu Gin và nước do thuế áp lên malt = mạch nha ( 1 nguyên liệu cơ bản của bia) => có sự thay đổi tỏng thói quen uống |
6. Paragraph F
Đáp án |
Nội dung trong đoạn |
I. Comparisons with Japan lead to the answer
|
Câu 1,3 Macfarlane looked to Japan, which was also developing large cities about the same time, and also had no sanitation.
Macfarlane tìm đến Nhật Bản, quốc gia cũng đang phát triển các thành phố lớn cùng thời điểm và cũng không có hệ thống vệ sinh.
|
Keywords Comparisons with Japan = look to Japan Phần sau của đoạn F có giải thích lí do vì sao chỉ Anh mới có công nghiệp hóa mà không phải các nước khác.
|
7. Paragraph G
Đáp án |
Nội dung trong đoạn |
B. Industrialisation and the fear of unemployment
Công nghiệp hóa và nỗi lo thất nghiệp |
Macfarlane notes that even though 17th-century Japan had large cities, high literacy rates, and even a futures market, it had turned its back on the essence of any work-based revolution by giving up labor-saving devices such as animals, afraid that it would put people out of work.
Macfarlane lưu ý rằng mặc dù Nhật Bản thế kỷ 17 có các thành phố lớn, tỷ lệ biết chữ cao và thậm chí là thị trường giao dịch, nhưng họ đã quay lưng lại với bản chất của bất kỳ cuộc cách mạng dựa trên công việc nào bằng cách từ bỏ các cách thức tiết kiệm sức lao động như động vật, vì sợ rằng nó sẽ khiến mọi người mất việc.
|
Keywords The fear of unemployment = afraid that it would put people out of work.
|
8. NOT GIVEN
Câu hỏi |
Câu trong bài đọc |
China’s transport system was not suitable for the industry in the 18th century. Hệ thống giao thông của Trung Quốc không phù hợp với ngành công nghiệp trong thế kỷ 18. |
Câu kế cuối đoạn B China also had many of these factors
Trung Quốc cũng có nhiều yếu tố này |
Trong bài đọc chỉ đề cập tới việc Trung Quốc có nhiều yếu cần để công nghiệp hóa nhưng không nói rõ hệ thống vận tải của Trung Quốc có phù hợp hay không. => Thông tin không đủ. => NOT GIVEN |
9. TRUE
Câu hỏi |
Câu trong bài đọc |
Tea and beer both helped to prevent dysentery in Britain. Trà và bia đều giúp ngăn ngừa bệnh kiết lỵ ở Anh. |
Câu 2,3 đoạn C Tea and beer, two of the nation’s favourite drinks, fuelled the revolution. The antiseptic properties of tannin, the active ingredient in tea, and of hops in beer – plus the fact that both are made with boiled water – allowed urban communities to flourish at close quarters without succumbing to water-borne diseases such as dysentery. Trà và bia, hai thức uống yêu thích của quốc gia, đã thúc đẩy cuộc cách mạng. Đặc tính khử trùng của tanin, thành phần hoạt chất trong trà và hoa bia trong bia - cộng với thực tế là cả hai đều được làm bằng nước đun sôi - cho phép các cộng đồng đô thị phát triển ở những khu vực gần nhau mà không bị các bệnh lây truyền qua nước như bệnh kiết lỵ. |
Trong bài đọc có đề cập tới việc trà và bia ( tea and beer) có những thành phần như tannin và hops giúp cộng đồng người dân ( community) không bị lây ( succumbing) các bệnh truyền nhiễm qua nước như kiết lị ( dysentery) => Thông tin trùng khớp => TRUE |
10. FALSE
Câu hỏi |
Câu trong bài đọc |
Roy Porter disagrees with Professor Macfarlane’s findings Roy Porter không đồng ý với những phát hiện của Giáo sư Macfarlane |
Câu cuối đoạn C Macfarlane’s case has been strengthened by support from notable quarters – Roy Porter, the distinguished medical historian, recently wrote a favorable appraisal of his research. Trường hợp của Macfarlane đã được củng cố nhờ sự hỗ trợ từ – Roy Porter, nhà sử học y khoa nổi tiếng, gần đây đã viết một đánh giá thuận lợi về nghiên cứu của ông. |
Trong bài đề cập tới việc Roy Porter ủng hộ Macfarlane => Thông tin mâu thuẫn, trái ngược => FALSE |
11. FALSE
Câu hỏi |
Câu trong bài đọc |
After 1740, there was a reduction in population in Britain. Sau năm 1740, dân số ở Anh giảm. |
Câu 3,4 đoạn D Between about 1650 and 1740, the population in Britain was static. But then there was a burst in population growth. Giữa khoảng 1650 và 1740, dân số ở Anh là ổn định. Nhưng sau đó đã có một sự bùng nổ trong gia tăng dân số. |
Trong bài đề cập tới việc sau 1740 dân số của Anh tăng bùng nổ => Thông tin mâu thuẫn, trái ngược => FALSE |
12. NOT GIVEN
Câu hỏi |
Câu trong bài đọc |
People in Britain used to make beer at home. Mọi người ở Anh thường làm bia ở nhà. |
Câu 5 đoạn E He says, ‘We drank beer. For a long time, the English were protected by the strong antibacterial agent in hops, which were added to help preserve the beer. Anh ấy nói, 'Chúng tôi đã uống bia. Trong một thời gian dài, người Anh được bảo vệ bởi chất kháng khuẩn mạnh trong hoa bia, được thêm vào để giúp bảo quản bia. |
Trong bài có chỉ đề cập tới việc người Anh uống bia chứ không nói họ làm bia ở nhà => Thông tin không đủ => NOT GIVEN |
13. TRUE
Câu hỏi |
Câu trong bài đọc |
The tax on malt indirectly caused a rise in the death rate.
Thuế đánh vào mạch nha gián tiếp gây ra sự gia tăng tỷ lệ tử vong. |
Đoạn E But in the late 17th century a tax was introduced on malt, the basic ingredient of beer. The poor turned to water and gin and in the 1720s the mortality rate began to rise again. Nhưng vào cuối thế kỷ 17, một loại thuế đã được áp dụng đối với mạch nha, thành phần cơ bản của bia. Người nghèo chuyển sang nước và rượu gin và vào những năm 1720, tỷ lệ tử vong bắt đầu tăng trở lại. |
Trong bài có đề cập tới việc sau khi thuế được áp lên malt = mạch nha ( 1 thành phần của bia), người nghèo đã chuyển sang uống rượu Gin và nước, sau đó tỷ lệ tử vong tăng => Thông tin trùng khớp => TRUE |